ALLA SCOPERTA DEI CEREALI Dal grano, al kamut, alla birra I cereali sono alla base della nutrizione dell’uomo da circa 10.000 anni, ed oggi più che mai si osserva la convivenza fra produzione di nuove varietà e valorizzazione di quelle antiche. I cereali sono anche alla base di una delle bevande più amate nel mondo: la birra! Per il secondo incontro del Cafè Minerva la biologa nutrizionista Lucia Mannavola ci guiderà attraverso le diverse varietà di cereali, con le loro differenti proprietà e ruolo nella nutrizione. Francesco de Vincentiis, chimico industriale, ci parlerà della scelta dei cereali e dei malti [...]

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