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tutto ciò che ha a che fare con l’alimentazione, ad esempio allergie, diete, microbioma. Ma anche consigli di salute come creme solari, trucchi, ecc

World Food Day: Water is Life. Water is Food. Leave no one behind.

2023-10-14T16:46:47+02:0014 Ottobre 2023|Categorie: Cibo e Salute|Tag: , , |

Il 16 ottobre ricorre la giornata mondiale dell’alimentazione, un appuntamento annuale indetto dall’ONU per parlare di cibo, sicurezza alimentare e per sollecitare degli interventi per coloro che soffrono la fame e la mancanza di cibo. Per l’occasione il tema scelto dall’ONU è il legame tra l’acqua e il cibo, infatti il motto di quest’anno è: “L’acqua è vita. L’acqua ci nutre. Non lasciare nessuno indietro”. Sembra quasi scontato dire che l’acqua sia la risorsa principale per gli esseri viventi e per il pianeta, considerato l’oro bianco della Terra, ma questo cosa significa se volessimo tradurlo in numeri? Del 70% [...]

La dieta dei gruppi sanguigni: cosa dice la scienza?

2022-09-29T17:28:41+02:0029 Settembre 2022|Categorie: Cibo e Salute|Tag: , , |

Tra i tanti tipi di diete e alternative proposte per una corretta alimentazione ce n'è una in particolare che, ultimamente, è ritornata di moda: la dieta dei gruppi sanguigni. Ci teniamo a ricordare che quando si tratta di salute bisogna consultare dei professionisti e non lasciarsi trascinare da persone a caso senza alcun titolo. Intanto, cerchiamo di capire insieme di cosa si tratta. Questa idea nasce nel 1996 quando un naturopata americano, Peter D’Adamo, pubblica un libro (Eat right 4 your type) in cui spiega come seguire una dieta specifica in base al gruppo sanguigno. Il libro è stato [...]

La storia degli integratori all’olio di pesce

2022-02-16T01:25:52+01:0016 Febbraio 2022|Categorie: Cibo e Salute|Tag: , , , , |

Tra gli integratori più consumati in USA e Europa ci sono le capsule all’olio di pesce, spesso consigliate come ottima fonte di omega-3. Ma non è tutto oro quello che luccica. Dietro il business miliardario degli integratori di olio di pesce ci sono leggende, notizie false e poca -troppo poca- considerazione dell’impatto ambientale delle nostre scelte. Perché l’olio di pesce? Tutto inizia probabilmente da un’idea geniale di un farmacista norvegese Peter Möller. Durante la rivoluzione industriale, nel 1800, con l’aumentare delle fabbriche e dell’urbanizzazione, in Europa comincia a diffondersi il rachitismo, una malattia che colpisce bambini e adolescenti causando [...]

Intolleranza al lattosio e al glutine: cosa bisogna sapere!

2021-07-14T21:01:19+02:0014 Luglio 2021|Categorie: Cibo e Salute|Tag: , , |

Precedentemente abbiamo spiegato la differenza tra allergia e intolleranza, ora entriamo nel dettaglio delle intolleranze più diffuse nella popolazione e le loro cause. Cos’è l’intolleranza al lattosio? Perché l’organismo non riesce a metabolizzarlo? Il lattosio è un disaccaride, cioè uno zucchero composto presente nei latticini e in tutti i suoi derivati, formato da due zuccheri più semplici: il glucosio e il galattosio. Normalmente l’organismo lo metabolizza attraverso la lattasi, un’enzima prodotto da alcuni batteri come lactobacilli e bifidobatteri. La lattasi spezza il legame che unisce il glucosio e il galattosio e ne permette la digestione. Quando l’enzima è ridotto o [...]

Celiachia o problemi con il fruttosio?

2021-07-17T15:29:04+02:0014 Luglio 2021|Categorie: Cibo e Salute|Tag: , , |

Le persone che soffrono di celiachia sono circa l’1% della popolazione, ma fino al 12% riferisce di avere gli stessi sintomi quando mangia pane, pasta, pizza e prodotti derivati dal grano: quindi disturbi intestinali, difficoltà a digerire, debolezza fisica e, in alcuni casi, eruzioni cutanee. In questi casi seguire una dieta gluten-free non risolve il problema. A quanto pare, il nemico per queste persone non è una proteina, come il glutine, ma il fruttano, un carboidrato. Il fruttano è un alimento che fa parte dei FODMAP, carboidrati a catena corta, che non vengono facilmente digeriti e fermentano nel nostro intestino, [...]

Dove nasce la sazietà?

2021-07-14T12:59:22+02:0013 Luglio 2021|Categorie: Cibo e Salute|Tag: , , , |

Il senso di sazietà induce l’uomo a non mangiare continuamente e pone un freno al suo bisogno, spesso eccessivo, di cibo. La fame e la sazietà influenzano il comportamento alimentare di ciascuno, ma da cosa dipendono esattamente? La sazietà è un segnale innescato dal cervello quando riceve troppi zuccheri. Infatti, dopo un pasto, quando i livelli di glucosio aumentano momentaneamente, il segnale arriva al nostro cervello, più precisamente agli astrociti, le cellule necessarie al sostegno dei neuroni. Gli astrociti, a questo punto, cambiano forma e si ritraggono attivando alcuni neuroni specifici dell’ipotalamo, una struttura del sistema nervoso centrale situato nella [...]

Intolleranze e allergie alimentari

2021-07-14T17:18:25+02:009 Luglio 2021|Categorie: Cibo e Salute|Tag: , , |

Molto spesso si associa l’intolleranza all’allergia commettendo un errore perché i meccanismi che ci sono alla base sono ben diversi. L’allergia è causata dall’introduzione nell’organismo di un corpo estraneo che non viene riconosciuto dal sistema immunitario, il quale reagisce attaccandolo e scatenando quindi gravi complicanze fino allo shock anafilattico. Le intolleranze alimentari sono disturbi legati al cibo non provocati dal sistema immunitario, come avviene con le allergie. Sono molto comuni nella popolazione e una buona parte ne soffre, ma una volta individuati i cibi a cui siamo intolleranti si possono cambiare le abitudini alimentari per stare meglio, grazie anche alla [...]

Voglia di dolce?

2021-06-20T16:56:24+02:0020 Giugno 2021|Categorie: Cibo e Salute|Tag: , , , , , , , |

Quante volte dopo pranzo, anche se avete mangiato un intero piatto di pasta, sentite quel buco allo stomaco, preciso per un pezzo di dolce, o un po’ di cioccolata? E quante volte, con tutte le buone intenzioni di seguire una dieta decente, cercate di ingannarvi mangiandoci un po’ di frutta? E quante volte poi, dopo la frutta, cedete e mangiate anche qualunque cioccolatino, barretta, caramella vi trovate davanti? Eh, mi dispiace, ma il cervello non si inganna! Anzi, meglio: l’intestino non si inganna! Dovete sapere infatti ci sono delle cellule speciali nel nostro intestino in grado di dirvi la differenza [...]

Ti mangeresti mai un atomo di cobalto?

2021-07-14T17:23:38+02:0021 Febbraio 2021|Categorie: Cibo e Salute|Tag: , , , |

Si sente e legge in giro parecchia confusione su un argomento molto dibattuto; i dubbi su ció che mangiamo, ingeriamo, beviamo o ci iniettiamo, ci sono sempre stati. Spesso si tratta di dubbi legittimi, ma in alcuni casi sono piú che altro paure dettate dalla poca comprensione che si ha del magico mondo della biochimica. In quello che mangiamo, in quello che beviamo, a volte anche in quello che ci iniettano per curarci o somministrano per renderci più forti contro le malattie, ci sono elementi inorganici, spesso dei metalli. Questi atomi di Ferro, Cromo, Selenio, Cobalto, Nickel, ecc. [...]

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