Odori da incubo
Perché qualcosa “puzza”? Una questione di chimica (e di recettori) L’olfatto è un senso potentissimo. Non parliamo solo di sensazioni, ma di un vero e proprio sistema biologico di allarme, affinato da milioni di anni di evoluzione, capace di riconoscere in frazioni di secondo molecole potenzialmente pericolose. Benvenuti nel lato oscuro della chimica: quello che puzza. E non per caso. Quando diciamo che qualcosa “puzza”, stiamo descrivendo una risposta fisiologica precisa. L’aria che respiriamo contiene minuscole molecole volatili, cioè capaci di passare facilmente allo stato gassoso. Queste molecole entrano attraverso il naso e raggiungono una zona, chiamata epitelio olfattivo, [...]










